Zarządzanie bezpieczeństwem żywności : teoria i praktyka

Książka

W koszyku

oceń

Zarządzanie bezpieczeństwem żywności : teoria i praktyka / Danuta Kołożyn-Krajewska, Tadeusz Sikora. - Warszawa : Wydawnictwo C. H. Beck, 2010. - 387 stron : ilustracje ; 24 cm.

(Zarządzanie)

Autor

Kołożyn-Krajewska Danuta (1954- ) Autor Sikora Tadeusz (1950- )

Forma i typ

Książki

Temat

Bezpieczeństwo produktu Zarządzanie jakością Żywność

Gatunek

Podręczniki akademickie

ISBN

978-83-255-0238-6

Bezpieczeństwo żywności jest dla współczesnego konsumenta najważniejszą cechą, której oczekuje od nabywanej i konsumowanej żywności. Sfera zapewnienia tego bezpieczeństwa jest obecnie ściśle regulowana normami prawa unijnego i krajowego. W ostatnim dziesięcioleciu wiele się zmieniło w tym względzie, począwszy od opublikowania dyrektywy 93/43/EEC w czerwcu 1993 r. do opublikowania "pakietu rozporządzeń higienicznych" w kwietniu 2004 r. i opublikowania norm ISO serii 22000. Książka jest kompleksowym opracowaniem problematyki związanej z zarządzaniem bezpieczeństwem żywności. Autorzy omawiają zwłaszcza takie zagadnienia, jak: podstawowe uwarunkowania zapewnienia jakości żywności, w tym zagrożenia biologiczne i chemiczne; podstawy ustawodawstwa żywnościowego; dobre praktyki produkcyjne i higieniczne; system HACCP; metody i systemy zapewnienia jakości i zarządzania nią w przetwórstwie żywności, w tym funkcje laboratoriów.[okładka]

zob. w.bibliotece.pl

Status dostępności:

Czytelnia Naukowa

Są egzemplarze dostępne do wypożyczenia: sygn. 614.3 (1 egz.)

Czytelnia Specjalistyczna

Egzemplarze są obecnie niedostępne

Strefa uwag:

Uwaga dotycząca bibliografii

Bibliogr. s. 369-370, wykaz aktów prawnych s. 370-371. Indeks.