Kapłony i szczeżuje : opowieść o zapomnianej kuchni polskiej

Książka

W koszyku

oceń

Kapłony i szczeżuje : opowieść o zapomnianej kuchni polskiej / Jarosław Dumanowski, Magdalena Kasprzyk-Chevriaux. - Wydanie III. - Wołowiec : Wydawnictwo Czarne, 2024. - 331, [5] stron : ilustracje, faksymilia ; 22 cm.

Autor

Dumanowski Jarosław Autor Kasprzyk-Chevriaux Magdalena Autor

Forma i typ

Książki Literatura faktu, eseje, publicystyka

Temat

Dumanowski, Jarosław (1967- ) Książka kucharska Kuchnia polska Kultura stołu Przepisy kulinarne Polska

Gatunek

Wywiad dziennikarski

Dziedzina i ujęcie

Etnologia i antropologia kulturowa Historia Kulinaria

ISBN

978-83-8396-002-9 (oprawa twarda)

„Kapłony i szczeżuje” to opowieść o kuchni tak dawnej, że już zapomnianej. Kapłon, czyli wykastrowany i tuczony kogut, był popularnym składnikiem potraw w pierwszej znanej nam polskiej książce kucharskiej, z kolei szczeżuje urozmaicały jadłospis najbiedniejszych. Gdy dzisiejsi szefowie kuchni prześcigają się w wymyślaniu oryginalnych przepisów, śmiało możemy sięgnąć do zapomnianej przeszłości. Bo jak pisał osiemnastowieczny historyk Jędrzej Kitowicz, tylko coś bardzo starego może wydawać się nowe. Autorzy „Kapłonów i szczeżui” to wytrawni znawcy historii zmieniających się smaków i świetni popularyzatorzy wiedzy o dawnej kuchni, a ich książka to idealny przepis ku pokrzepieniu nie tylko żołądka, ale przede wszystkim umysłu.

zob. w.bibliotece.pl

Status dostępności:

Filia nr 12

Wszystkie egzemplarze są obecnie wypożyczone: sygn. 641.5 (1 egz.)

(dostępność ok. 28.02.2026)

Strefa uwag:

Uwaga dotycząca bibliografii

Bibliografia na stronach 325-331.

Uwaga dotycząca innej dostępnej postaci fizycznej

Książka dostępna także jako e-book.